CMC

O CMC também conhecido como carboximetilcelulose sódico, é um espessante, estabilizante e emulsificante. É solúvel em água, tanto a frio quanto a quente e pode ser usado em preparos de alimentos como bolos, sorvetes, cremes e glacês.

Por ser um produto com grande viscosidade ele proporciona elasticidade e maciez em massas que levam farinhas que não possuem glutén.

Ele é um grande aliado para quem trabalha com pasta americana pois proporciona elasticidade facilitando o trabalho com modelagens, laços, estruturas, topos e flores.